Ingredientes

2 tazas de lentejas cocidas sin caldo
½ cebolla morada picada
1 puño de perejil fresco picado
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1½ cucharadas de vinagre de manzana
1½ cucharita de mostaza
1 ó 2 cucharitas de miel de agave o maple
2 pimientos picados (uno verde y alguno de otro color)
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Picar la cebolla y los pimientos en cuadritos pequeños. Añadir ambos a un recipiente junto con el perejil picado. Colar previamente las lentejas y añadirlas al recipiente también.

Para el aderezo mezclar vinagre, aceite de oliva, mostaza, miel, sal y pimienta.

Ya combinados los vegetales, añadir el aderezo. Se puede refrigerar o servir a temperatura ambiente.