Ingredientes:

Para la vinagreta:

1/4 taza de jugo de naranja natural
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de mostaza Dijón
1 cucharada de miel de abeja
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de echalote picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra

Para el salmón:

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mostaza Dijón
Sal
Pimienta
2 filetes de salmón con piel
1/2 taza de Panko

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180 oC

En un bowl, con la ayuda de un globo, mezclar todos los ingredientes de la vinagreta hasta que se integren. Reservar.

En otro bowl mezclar la mostaza Dijón y el aceite de oliva, condimentar con sal y pimienta. Con la ayuda de una brocha barnizar la parte superior de los filetes con esta mezcla y a continuación espolvorear el Panko. La mezcla de mostaza y aceite de oliva además de proporcionar sabor, ayudará a que el Panko se quede pegado al salmón.

Colocar los filetes de salmón en un refractario y meterlos al horno a 160 oC hasta que el salmón se vea cocido (rosado), aproximadamente 25 minutos.

Para servir colocar un poco de la vinagreta en un plato y poner encima de ésta el filete de salmón.