Ingredientes:

3 portobellos grandes, con tallo y limpios.
1/3 de taza de vinagre balsámico
3 dientes de ajo picados
1/4 de taza de aceite de olivo
Sal
Pimienta negra
Una pizca de paprika
Una pizca de comino molido

Para el chimichurri:
1 1/2 taza de perejil picado finamente
4 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
Jugó de limon al gusto
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta.
1 aguacate cortado de cubos

Procedimiento:

Limpiar los portobellos con un trapo húmedo . No lavarlos con agua por que el champiñón absorbe mucha humedad y puede quedar aguados y blandos después de cocerse. Reservar.

En un bowl mezclar el ajo picado, el vinagre balsámico, el aceite de olivo, la papikra, comino, sal y pimienta. Probar y rectificar el sabor.

Colocar los portobellos en la salsa y con la ayuda de una brocha, cubrir muy bien todas las partes para que se marine de manera uniforme. Reservarlos.

En otro bowl hacer el chimichurri mezclando el perejil, el ajo picado, el aceite de olivo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Revolver muy bien y probar. Rectificar el sabor y si necesario agregar más jugo de limón o sal. Añadir los cuadritos de aguacate e incorporar todo.

Colocar los portobellos en una parrilla a fuego medio y cocinar cada lado hasta que se caramelicen. Agregar toda la salsa restante del marinado mientras se terminan de cocinar para darles más sabor.

Colocar los portobellos en un plato y el chimichurri encima. Servir.