Ingredientes

• 900g espárragos (cortados en trozos de 5cm)
• 300g (1 paquete) tomate cherry, en mitades
• 2/3 tz nuez de castilla picada, tostada
• 120g queso feta en trozos

Vinagreta:

• 6 cda vinagre balsámico
• 1/4 tz aceite de oliva
• 2 cta mostaza Dijon
• 1 cta miel (opcional)
• 1 diente de ajo, picado
• sal y pimienta

Procedimiento

Poner el vinagre en sartén y llevar a hervir a fuego medio, permite que hierva hasta reducirse a la mitad, por 3 minutos aproximadamente.

Pasar a un tazón y agregar el aceite, mostaza, miel y ajo, mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto.

Sumergir los espárragos en olla con agua hirviendo, 2-3 minutos aproximadamente (los queremos crujientes y de un verde brillante).

Pasar los espárragos a un bowl con agua helada y hielo para interrumpir la cocción.

Escurre los espárragos y llévalos a un bowl con los tomates y nueces.

Agrega la vinagreta y mezcla ligeramente.
Sirve con el queso feta.