Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
2 hojas de laurel
I cebolla mediana picada 5 tomates
2 tallos de apio 2 tazas de frijoles blancos cocidos
2 zanahorias en rodajas 1 taza de pasta
2 calabazas en rodajas 2 tazas de espinaca baby
1 cucharadita de sal 4 tazas de agua
1 cucharadita de ajo en polvo
2 C. consomé de verduras
2 cucharaditas de hierbas italianas (romero, albahaca, orégano, tomillo)
 
Procedimiento
 

1. En una olla añadir el aceite de oliva, cebolla picada, apio picado y las rojas de zanahoria. Cocinar durante 4 minutos a que pierda su firmeza.
2. Combinar las 4 tazas de agua con el consomé de verduras.
3. Añadir especias, sal, hojas de laurel, tomate picado y calabaza a el agua para después añadir todo a la olla. Dejar hervir durante 10 minutos.
4. Añadir la pasta (puede ser en forma de conchitas o moñitos) y dejar cocinar otros 5 minutos con la olla tapada.
5. Añadir las espinacas baby y cocinar durante otros 2 minutos.
6. Servir caliente.

Nota
Puedes agregar algunas cucharadas de pesto antes de servir.