Ingredientes

1 taza espinaca baby
1 taza arugula
1 taza camote en cubos
1 taza betabel en cubos
1/2 taza de granada
Queso feta
Nuez o almendras al gusto
Aceite de aguacate
Sal de mar
Pimienta

Aderezo:
1 cda de mostaza dijon
2 cdas de miel de flor de naranjo
2 cdas de vinagre de manzana o vino tinto
Sal y pimienta al gusto
3 cdas de Aceite de oliva

Procedimiento

Poner el camote y betabel en un bowl y poner aceite de aguacate, sal de mar y pimienta.

Hornea por 40 mins o 20 mins en la freidora de aire hasta que esten doraditos.

En un bowl poner un mix de espinaca baby con arugula.

Encima poner todos los ingredientes de la ensalada y el camote y betabel tibios.

Para el aderezo mezclar todos los ingredientes y al final el aceite de oliva.

Mi sugerencia es acompañarla con pavo al horno, pollo o pescados.