Con la comida es muy común que nos remontemos a lugares, épocas y momentos especiales y la avena para mi es eso, me recuerda mi niñez y la casa en dónde viví de chiquita, pero en este caso, aunque los recuerdos son bonitos, mi gusto por la avena cocida sigue siendo el mismo, no me gusta. Y aunque se me antoja de muchas maneras, la verdad es que cuando lo intento probar, no me es nada agradable. Yo sé que la avena tiene muchas propiedades benéficas para mi cuerpo, es una excelente fuente de fibra, aporta saciedad, ayuda a nivelar el colesterol, contiene antioxidantes por eso me gusta buscar el cómo si, y la forma que me ha funcionado es en overnight oats y en esta avena horneada con plátano que se puede preparar y se guarda en el refri y para comerla sólo la recalientas y listo.

Ingredientes

1 taza de puré de plátano
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de leche de coco
2 cucharadas de miel de maple
2 1/4 de taza de hojuelas de avena
2 cucharaditas de royal
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de nuez picada
1/3 de taza de chispas de chocolate sin azúcar

Procedimiento

Precalentar el horno a 180 o C y engrasar un molde cuadrado.

En un bowl combinar los huevos, el puré de plátano, huevos, vainilla, leche de coco y miel.

Agregar los ingredientes secos, el avena, royal, canela y sal. Mezclar y envolver la nuez, el coco y el chocolate, dejando un poco para espolvorear encima.

Poner la mezcla en el molde y hornear de 30 a 40 minutos o hasta que esté un poco dorada. Dejar reposar 10 minutos y servir.

Se puede servir con fruta fresca y un poco de crema de almendras.