Ingredientes

1 tz de harina integral o de avena
1 tz de harina de almendra
1 yogurt griego (90grms)
2 huevos
1/2 tz de aceite de coco (líquido)
1/2 tz de miel de maple natural (puedes sustituir por 3/4 tz de azúcar de coco)
1 1/2 tz de blueberries
1 cdita de vainilla
1 cdita de canela
1 cdita polvo para hornear
Almendras filetadas para decorar

Procedimiento

En un bowl, se baten los huevos, yogurt griego y aceite de coco.

Incorporamos la vainilla y la miel de maple y batimos bien.
En un bowl aparte, mezclamos las harinas, polvo para hornear y canela. Tratamos de deshacer todos los grumos que pudieran tener.

Añadimos los ingredientes secos poco a poco al bowl de los ingredientes húmedos hasta que quede una masa homogénea.

Llevamos a nuestros moldes para muffins con capacillos para evitar que se pegue y decoramos con las almendras fileteadas.

Llevamos al horno por 20-25min a 180o C aprox.

¡Disfuten!