Ingredientes

2 camotes medianos, cortadas en rodajas de 1.5 cm aprox
230 gr de queso camembert, en rodajas
1 taza de arándanos deshidratados
1/2 taza de nueces picadas
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra

Procedimiento

Precalienta el horno a 400 °F. Forra una charola para hornear con papel pergamino.

Coloca las rodajas de camote en la charola para hornear. Barniza la parte superior con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Hornea durante 15-18 minutos, o hasta que los camotes estén tiernos y ligeramente doradas.

Cubre cada rodaja con una rebanada de queso brie, algunos arándanos y una pizca de nueces picadas.

Regresa los camotes al horno y hornee durante 5-7 minutos más, o hasta que el queso se derrita y los arándanos se ablanden ligeramente.

Saca del horno y sirve inmediatamente.