Como ya les he platicado, el pollo no es mi favorito y más si se trata de una pechuga a la plancha y por eso siempre busco opciones diferentes para prepararlo y comerlo, y con esta receta matamos dos pájaros de un tiro, bueno 3, tienes una opción diferente para comer pollo, pero también tienes una receta de crepas saludables que puedes preparar de mil maneras, tanto dulces como saladas y tienes una salsa de poblano que te puede servir para muchos platillos. Así que no hay pretextos, el límite es tu imaginación y recuerda, si lo preparas me cuentas.

Ingredientes

Crepa
3/4 de taza de harina de almendra
4 huevos
2 cdas de ghee derretido
1/4 de taza de leche de almendra

Salsa
1 poblano asado, pelado y desvenado
1 tomatillo asado
1 pedacito de cebolla asada
1 ajo asado
3/4 de taza de leche de almendra

Pollo
1 pechuga de pollo desmenuzada

Procedimiento

Para la crepa poner todos los ingredientes en la licuadora hasta que quede terso
En un sartén pequeño con teflón a fuego medio, poner un poco de ghee y poner un poco de la mezcla e ir moviendo el sartén en círculos hasta que forre el fondo, cuando esté opaco voltear y cocinar un poco también por ese lado. Hacer lo mismo con el resto.

Para la salsa licuar todos los ingredientes con un poco de agua si se necesita, menos la leche. Poner en una ollita y dejar hervir un poco. Agregar la leche y sazonar.

Para el pollo, guisarlo con un poco de tomate y cebolla.

Para armar la crepa, rellenar con el pollo, envolver y servir salsa encima. Se puede espolvorear con queso y gratinar.

Las crepas que te queden las puedes poner entre papel encerado y refrigerar por unos días.