Los dátiles son ricos en fibra, calcio y hierro. Las nueces o cualquier otra oleaginosa nos proporcionan aceites saludables y vitamina E, ayudando también a mantener la temperatura durante esta temporada. 

Ingredientes

1 Toronja
2 Naranjas
4 Tazas de lechugas mixtas
4 Cucharitas de nuez o piñones
1/3 Taza de dátiles sin hueso picados

Aderezo
¼ Taza de aceite de oliva extra virgen
1 Cucharita vinagre balsámico
2 Cucharitas jugo de naranja
3 Cucharadas de azúcar morena o miel de agave

Procedimiento

Pelar y cortar en gajos las naranjas y toronjas (asegurarse de retirar la piel blanca porque amarga), y recolectar el jugo que sale. En otro recipiente mezclar el aceite de oliva, vinagre y el jugo de naranja y agregar el azúcar morena o miel de agave. Vaciar el aderezo sobre la fruta cortada y mezclar. Acomodar las hojas de lechugas u hojas verdes, los dátiles y colocar la fruta con la vinagreta sobre esto. Servir frío o a temperatura ambiente

Con esta ensalada puedes acompañar algún plato fuerte. La inclusión de los cítricos (que son frutas de esta temporada), combinados con hojas verdes la hace una excelente opción ya que estamos en temporada de frío y se recomienda incrementar el consumo de vitamina C.

Los dátiles son ricos en fibra, calcio y hierro. Las nueces o cualquier otra oleaginosa nos proporcionan aceites saludables y vitamina E, ayudando también a mantener la temperatura durante esta temporada.