Ingredientes

1 taza de Quinoa
3 tomates cortado en cubos pequeños
1/2 cebolla morada picada
1 diente de ajo picado
1/2 manojo de perejil picado
3 cucharadas de menta fresca picada
1/2 taza de nueces (enteras o picadas)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de hojuelas de chile quebrado
Sal y pimienta al gusto
Jugo de 3 limones o los necesarios
Aceite de oliva al gusto

Procedimiento

En una olla colocamos agua y la quinoa.

Llevamos a fuego medio y tapamos. Dejamos que que cueza hasta que los granos revienten. Apagamos el fuego, abrimos la tapa y con un tenedor la movemos un poco para esponjarla. La tapamos y dejamos reposar un rato.

En un bowl grande colocamos todos los ingredientes ya picados. Añadimos los condimentos, el jugo de limón y el aceite de oliva .

Agregamos la quinoa y mezclamos muy bien para integrar toda la ensalada.
Probamos y rectificamos sabor.