Ya se fue el frío y se nos antoja comer más cosas frescas y ligeras!  Con esta ensalada te aseguro que te llevarás una grata sorpresa, lo refrescante y dulce de la sandía se mezcla con lo saladito y crujiente de la sal de pepita. La puedes usar muy bien para diferentes preparaciones como carne o pescado. Espero q la disfrutes. Si la preparas me cuentas! ¡Provecho!

Ingredientes

Sandía en cubos
Mezcla de arúgula con espinaca
Queso feta desmoronado
Sal de pepita
Sal de grano
Semillas de calabaza

Vinagreta
limones
2 cucharadas de miel de abeja
3 cucharadas de vinagre balsámico
1/2 cucharada de azúcar
1/2 a 3/4 taza de aceite de oliva
Glaseado de balsámico comercial para decorar

Procedimiento

Para la sal de pepita: machacar gruesamente en un mortero la sal y las pepitas y reservar.

Para la vinagreta mezclar todos los ingredientes y emulsiones, excepto el aceite.

Agregar éste en forma de hilo al final.

Para armar la ensalada poner una cama de arúgula y espinaca, después los cubos de sandía, espolvorear con queso y sal de pepita, aderezar con la vinagreta y decorar con unos hilos de glaseado de balsámico.