Esta ensalada es perfecta para comerse untada en un pan o tostada, así como acompañamiento de otro platillo.

Ingredientes

2.5 tazas garbanzos cocidos y colados
1/4 taza apio picadio
1/3 taza cebolla morada picadita 1/4 taza zanahoria picadita o rallada
1/4 taza semilla girasol

Aderezo

1/4 taza mayonesa 1/2 cucharada de sal
2 cucharada de tahini 1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharada de mostaza pimienta al gusto

Procedimiento

Picar o rallar la zanahoria, picar cebolla y apio. En un bowl o recipiente hondo poner los garbanzos sin líquido y remover el exceso de humedad.

Agregar mayonesa, tahini y mostaza y con un tenedor moler todo hasta que los garbanzos estén hechos casi puré (puede ser en un preocesador). Añadir los demás ingredientes y combinar muy bien.

Refrigerar. Se puede usar dentro de un pan, arriba de una tostada o como acompañamiento.