Ingredientes

4 tazas repollo rallado (pueden ser 2 tazas de morado y 2 de verde).
1 taza arúgula.
2 manzanas Golden Delicious con piel y en cubos.
1 taza ramilletes pequeños de brócoli picaditos.
1 taza arándanos deshidratados.
1/2 taza de almendras troceadas.

Salsa

6 C. Aceite de oliva extra virgen 3-4 C. Vinagre de vino rojo 2 c. Jengibre en polvo 2 dientes de ajo picado 1 c. Mostaza Dijon 1 c. Miel de maple Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Rallar el repollo con un cuchillo o mandolina. Trocear la arúgula con la mano. Trocear también los ramilletes de brócoli en trozos más pequeños. Cortar la manzana en cubos y picar las almendras en trozos no muy pequeños. Poner estos ingredientes con los arándanos en una ensaladera. Preparar el aderezo aparte y refrigerar. Al servir aderezar.