Cuando empieza a cambiar el clima ya no se nos antojan tanto las ensaladas, pero te prometo que esta opción te va a encantar y es súper buena manera de utilizar verduras y frutas de temporada. Es un acompañamiento perfecto para tus platillos.

Ingredientes

Mezcla de lechugas
Espinacas
Calabaza Butternut squash
Coles de Bruselas
Granada
Semillas de calabaza (pueden ser garapiñadas)
Queso de cabra desmoronado

Aderezo
1/2 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza Dijon
3 cucharaditas de miel (puede ser de abeja o maple)
Sal y pimienta

Procedimiento

Pelar y Cortar la calabaza en cubos
Cortar las coles de Bruselas por la mitad y deshojar un poco.

En una charola acomodar la calabaza y las coles junto con las hojas que se sacaron y rociar con un poco de aceite de oliva y miel de maple, sazonar con sal, pimienta, ajo en polvo y paprika. Hornear a 180o C hasta que estén tiernas las verduras.

Si las hojas están crujientes antes, retirarlas.
Para el aderezo mezclar todos los ingredientes.

Ensamblar la ensalada con la lechuga, espinaca, las verduras, el queso y la granada, aderezar y espolvorear con las semillas de calabaza.