Con la llegada de la primavera, damos la bienvenida a platos frescos, ligeros y llenos de color. Esta ensalada está pensada para nutrir profundamente sin inflamar, combinando proteína de calidad, fibra natural y grasas saludables que favorecen el equilibrio hormonal y la estabilidad de la glucosa.

Ingredientes

Base
2 tazas de lechuga romana o mezcla de hojas verdes
½ taza de pepino en cubos
½ taza de jitomate en cubos

Carbohidratos
¼ de taza de elote cocido de taza de frijoles negros cocidos y escurridos

Grasa saludable
⅓ de aguacate en láminas

Proteína
150 gr pechuga de pollo

Aderezo cremoso de yogur y chipotle
3 cucharadas de yogur griego natural sin azúcar
1 cucharadita de chipotle adobado
Jugo de medio limón
Sal de mar al gusto
Opcional: un chorrito de aceite de oliva extra virgen

Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa cremosa y ligeramente picante.

Procedimiento

1. Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta y paprika, y cocínala a la plancha hasta que esté bien dorada por fuera y jugosa por dentro.
2. En un bowl amplio, coloca la base de lechuga.
3. Añade el pepino, el jitomate, el elote y los frijoles distribuyéndolos alrededor.
4. Incorpora el aguacate en láminas.
5. Corta el pollo en tiras gruesas y colócalo encima.
6. Termina bañando con el aderezo de yogur chipotle.

Nota
Esta ensalada es un ejemplo perfecto de cómo comer fresco y ligero sin dejar de estar bien nutrida. La combinación de proteína suficiente, fibra vegetal y grasas saludables ayuda a mantener energía estable, saciedad prolongada y menor inflamación.

Primavera es renovación.
Que tu plato también lo sea.