Ingredientes

1/2 cabeza de repollo verde, picado
3 pepinos persa
1 taza de edamame con cáscara
4 tallos de cebolla verde, en rodajas finas
1 lata de garbanzos

Para la salsa

2 dientes de ajo
1/2 cebolla blanca pequeña
1 aguacate
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1/4 de taza de agua
Sal y pimienta adicionales al gusto
Consomé

Procedimiento

Precalienta el horno a 180C. Escurre lo garbanzos y colócalos en una charola para hornear. Rocíalos con aceite y sazona con sal y pimienta. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén crujientes. Reserva y dejar enfriar.

Coloca el repollo picado, los pepinos, los garbanzos, y los tallos de la cebolla en un bowl grande.

Agrega todos los ingredientes del aderezo a la licuadora o procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede cremoso. Prueba y rectifica sabor.

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla perfectamente para combinar todo.