Ingredientes

1 cabeza de coliflor
1 cucharadita de Comino
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de pimienta de cayena
2 pechugas de pollo
Aceite de olivo
1 taza de edamame
¾ taza de col morada en rodajas finas
½ pepino mediano en rodajas delgadas.
¼ cebolla morada mediana en rodajas
Sal y pimienta.

Aderezo:
1/4 aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
El jugo de 1 limón
1/2 cucharada de miel de abeja
1 cucharadita de mostaza dijon
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de orégano
Sal, pimienta y consomé
 
Procedimiento
 
En un sartén con aceite de olivo colocamos las pechugas a cocer sazonadas con un poco de sal y pimienta. Cocemos bien por ambos lados. Las cortamos en cubos y reservamos.

Con la ayuda de un rallador o procesador de alimentos rallamos la coliflor hasta obtener una apariencia de arroz.

Precalienta la freidora de aire a 350 °F. Cubre la base de la freidora de aire con papel de aluminio.

Mezcla la coliflor con pimentón, comino y cayena. Colócalo en la freidora de aire forrada con papel aluminio y cocina primero durante 7 minutos, revuelve y después cocina por otros 7 minutos hasta que de forme una capa crujiente en la parte superior.

Para hacer el aderezo, mezclamos en un bowl todos los ingredientes hasta emulsionarse. Reservamos.

Cuando la coliflor esté cocida lo colocamos en el bowl para servir. Añadimos el pollo , los edamames , la col, cebolla morada y el pepino.

Rociamos el aderezo.