Esta receta es una de mis favoritas para compartir con toda la familia. No contiene azúcares añadidos y es ideal para los pequeños.
Ingredientes
2 tazas de avena en hojuelas
2 huevos
1 taza de leche de almendras, de coco o la que tu prefieras
1 plátano maduro
1 cucharadita de polvos para hornear libres de aluminio
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
½ taza de yogurt griego, natural o de coco sin azúcar
1 cucharada de aceite de coco
¾ de taza de fresas finamente picadas
Yogurt griego
Coco rallado
Fresas rebanadas para decorar
Procedimiento
Precalienta tu horno a 180 grados centígrados.
En la licuadora, procesa la avena, los huevos, el plátano, la vainilla, la canela, el yogurt griego, la leche y los polvos para hornear.
Agrega el aceite de coco, con ayuda de una servilleta, en los moldes para mini muffins.
Vierte la mezcla en los moldes y agrega los trocitos de fresas. Lleva al horno entre 20 y 25 minutos.
Deja enfriar un poco. Decora luego con yogurt griego, fresas y coco rallado.