Ingredientes

1 queso panela
150 gr de aceitunas verdes sin hueso
100 gr de tomate cherry
1/2 cebolla morada
70 ml de aceite de oliva
100 gr de granada
Albahaca fresca
150 gr de almendras tostadas
Sal y pimienta

Procedimiento

Cortar la cebolla morada en rebanadas delgadas. Así mismo cortar los tomate cherry en 4 partes.

En un bowl colocamos las aceitunas cortadas a la mitad o en varias partes. En seguida agregamos la cebolla, el tomate, la granada y las almendras. Añadimos aceite de oliva y sazonamos con sal y pimienta. Dejamos reposar.

Cortar el queso panela en rebanadas no muy delgadas y lleva a asar en un sartén o parrilla hasta que forme una costra.

Colocar las rebanadas de queso sobre un plato y encima coronar con la mezcla de aceitunas que dejamos reposando.

Decoramos con algunas hojas de albahaca.

Acompañamos con pan o galletas.