Ingredientes:

2 naranjas
225 g de harina de almendra (almendra molida)
5 huevos
200 g de azúcar

Utilizar un molde redondo de 24 cm de diámetro.

Procedimiento:

Lavamos las naranjas y las ponemos a cocer con todo y cáscara aproximadamente 1 hora y media contando a partir de que el agua empiece a hervir. A continuación las enfriamos, ya sea a temperatura ambiente o poniéndolas bajo el chorro de agua fría.

Cortamos las naranjas en mitades y le retiramos todas las semillas. Colocamos las mitades en la licuadora y licuamos hasta obtener un un puré homogéneo. Reservamos.

En un bowl ponemos los 5 huevos y los montamos durante 10-12 minutos con la batidora a máxima potencia. Pasados 5 minutos añadimos el azúcar sin dejar de batir.

Después de añadir el azúcar continuamos batiendo de 5 a 7 min más hasta obtener una masa espesa.

A continuación añadimos la harina de almendra y con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula la integramos a la masa con movimientos de arriba a abajo de manera envolvente.

Integramos ahora el puré de naranja y volvemos a mezclar todo con cuidado.

Ponemos la masa en un molde untado previamente con mantequilla y espolvoreado con almendra molida.

Horneamos el pastel de 40 a 50 minutos a 180oC en el horno, previamente calentado durante 20 min.

El pastel estará listo cuando al meterle un palillo en el centro, este salga limpio.