¡Me encanta el otoño! Sus mañanas frescas, sus días más cortos, su ritmo lento y sus colores tenues.

Con sus aromas cálidos, sus sabores especiados y sus miles de tazas de café. Y son justo todas estas cosas a las que me transportan los sabores y aromas de estos panquesitos de calabaza, que aunque no sean muy comunes para nosotros, ¡son deliciosos! Te invito a que los pruebes y recuerda que si los preparas me cuentas!

Que este otoño te traiga paz, reflexión, calma e introspección. ¡Provecho!

Ingredientes

1/2 taza de puré de calabaza (puede ser de lata)
1/2 taza de crema de almendra
1/3 de taza de miel de maple
2 huevos
2 cucharadita de pumpkin pie spice
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de vainilla
2 cucharadas de monk fruit

Glaseado
1/2 taza de nuez
4 cucharadas de miel de maple
3 dátiles remojados en agua caliente
1 cucharadas de agua de los dátiles
1 cucharada de aceite de coco

Procedimiento

Precalentar el horno a 180o C y engrasar y enharinar moldesitos para panqué o quequi.

Mezclar todos los ingredientes de la masa poner en los moldes y hornear por 20 minutos apróx.

Dejar enfriar y desmoldar.

Para el glaseado poner todos los ingredientes en el procesador o licuadora y ajustar el espesor.
Decorar los panqués con el glaseado y un poco de nuez picada. El glaseado se hará más duro cuando enfríe.

Guardar los panqués en el refrigerador.