Para mí, de los pescados mas completos en nutrientes es el salmón por su alto contenido en proteína de buena calidad y omega 3, además que es delicioso y muy versátil ya que lo podemos preparar de muchas formas y combinar con diferentes sabores, tanto dulces como salados y va perfecto de plato principal o como parte de una entrada o ensalada.

En este platillo lo sazonamos con varias especias, va al horno y acompañamos con salsa de yogurt y una ensalada de elote a la parrilla, haciendo de esta combinación una comida completa.

Ingredientes

5 a 6 filetes de salmón
2 cucharaditas de paprika
2 o 3 ajos
Ralladura de 1 limón amarillo
Hojuelas de chile
1/4 taza de queso parmesano
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Ensalada

2 tazas de tomate cherry cortado en cuartos y mitades
4 elotes amarillos previamente cocidos y desgranados
1 aguacate en cubos
Queso feta al gusto

Aderezo

1/2 taza de albahaca
1/2 taza de cilantro
Jugo de 1 limón
1 cucharada de cebollín
Pizca de hojuelas de chile
1/3 taza de aceite de oliva

Salsa de yogurt

1 taza de yogurt griego
Jugo de 2 limones
Sal de ajo
1 cucharadita de cebollín picado

Procedimiento

Para la vinagreta licuar los ingredientes y rectificar la consistencia si es necesario con mas aceite de oliva.

Para la ensalada, dora un poco los granos de elote hasta que cambien algo de color, cuidando que no se sequen.

Mezclar con el tomate, aguacate y queso feta. Aderezar con la vinagreta.

Para la salsa de yogurt, mezclar todos los ingredientes.

Mezcla todos los condimentos del salmón y barniza los filetes. Hornea a 180°C por 15-20 minutos o all término que te guste.

Servir el salmón con la salsa y la ensalada.