Esta receta de salmón está llena de sabor y nutrientes para tu cuerpo, además que le damos un cambio con una crujiente costra de amaranto y pepitas. Preparamos un mole de frutos rojos que combina muy bien con el salmón.

Si te gusta puedes intentar esta receta con atún fresco también.

Si quieres saber cómo se hace la ensalada de quinoa con mandarina que aparece en la foto, da clic en el siguiente link:

Receta de ensalada de quinoa con mandarina

Ingredientes

4 filetes de salmón sin piel
1/2 taza de amaranto
1/4 a 1/2 taza de pepitas picadas
sal
pimienta
sazonador para mariscos o paprika
aceite de olivo

Mole

1 taza de berries
1/2 taza de agua
1 chile guajillo
1 chile ancho
2 o 3 cucharadas de miel de abeja o agave
2 o 3 cucharadas de balsámico

Procedimiento

Mezclar el amaranto y las pepitas.

Sazonar los filetes con sal, pimienta y sazonado para mariscos o paprika. Cubrir los filetes con el amaranto.

Remojar en una olla con agua los chiles sin semillas.

Poner en una olla las berries, el agua, la miel y el balsámico a hervir por un rato hasta que se empiecen a romper. Moler junto con los chiles, regresar a la olla y rectificar el sazón y espesor.

Dorar el salmón en un poco de aceite de oliva por todos lados y servir con la salsa.