El camote conocido también por su traducción del inglés como “papa dulce” (sweet potatoe) se caracteriza por tener diferentes colores según su variedad, siendo el naranja el más comercializado en nuestra región, y es precisamente este color el que indica que es un alimento abundante en cantidades de beta-caroteno, y excelentes cantidades de vitamina A y vitamina C, potentes antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres.
La variedad de color morada se ha demostrado en estudios que posee tres veces más actividad antioxidante que cualquier tipo de mora.
Aunque es rico en hidratos de carbono, sorprende saber que el camote tiene capacidad de ayudar a regular el azúcar en la sangre, hasta en pacientes de diabetes de tipo 2. El camote maneja índice glicémico más bajo que la papa.
Otro de los beneficios es que aporta una excelente cantidad de fibra (3 g. de fibra por 100 g.)
Contiene propiedades antiinflamatorias, ayudando a tratar ciertas enfermedades que conllevan inflamaciones como el asma, la osteoporosis y la artritis reumatoide.