Mónica Román

Colocamos las calabazas en un plato, espolvoreamos el queso feta, bañamos con el aliño de limón y decoramos con hojas de menta fresca.

En un bowl machacar el plátano hasta hacerlo puré. A continuación agregar la crema de cacahuate y mezclar de manera envolvente con una espátula.

Colocar las tiras de pollo en una bolsa resellable grande y añadir la pasta del chile habanero. Mezclar muy bien y sellarla. Dejar marinar las pechugas en el refrigerador por 2 horas.

Enjuagar muy bien el arroz hasta que el agua salga transparente.
Llevarlo a una cacerola con agua y dejar que se cocine a fuego medio hasta que se consuma el agua en su totalidad.

Distribuir las hojas de lechuga en un plato, colocar encima los cubos de betabel y bañarlos con la vinagreta, espolvorearles el queso de cabra desmoronado y las pepitas de calabaza.