LNG
Licenciada en Negocios Gastronómicos
Para la vinagreta colocamos todos los ingredientes en un bowl pequeño con excepción del aceite de oliva y mezclamos para integrar. Agregamos el aceite poco a poco en forma de hilo al mismo tiempo que mezclamos con la ayuda de un globo. Ya que está todo muy bien integrado reservamos.
Condimentamos la salsa con sal y pimienta, bajamos el fuego, regresamos los filetes al sartén y los dejamos ahí hasta que la salsa comience a hervir y se espese un poco.
En un sartén a fuego medio ponemos poco aceite y acitronamos la cebolla. Una vez suavizada se le agrega el requesón y mezclamos. Se salpimienta.
Colocamos las calabazas en un plato, espolvoreamos el queso feta, bañamos con el aliño de limón y decoramos con hojas de menta fresca.
En un bowl machacar el plátano hasta hacerlo puré. A continuación agregar la crema de cacahuate y mezclar de manera envolvente con una espátula.
